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Der Herbst ist die Hochsaison der Pilze. Nach den ersten Regenfällen bedecken sich die Waldböden mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Semmelstoppelpilzen, und das Sammeln wird zu einem idealen Naturausflug während eines Campingurlaubs. Doch jedes Jahr erkranken in Frankreich mehr als tausend Menschen, nachdem sie eine essbare Art mit einer giftigen verwechselt haben.
Hier finden Sie die am leichtesten zu erkennenden essbaren Pilze, diejenigen, mit denen man sie auf keinen Fall verwechseln darf, die Sammelregeln im Wald und die richtigen Handgriffe, bevor die Ernte auf den Tisch kommt.
| Information | Kurz gesagt |
|---|---|
| Saison | Vor allem von September bis November, nach Regen und milder Witterung |
| Häufige Arten | Steinpilz, Pfifferling, Totentrompete, Semmelstoppelpilz, Wiesenchampignon |
| Hauptgefahr | Die Verwechslung mit einer giftigen, manchmal tödlichen Art |
| Goldene Regel | Lassen Sie jede Ernte von einer Apothekerin, einem Apotheker oder einem Mykologen prüfen |
| Menge im Staatswald | 5 Liter pro Person und Tag, sofern keine strengere örtliche Regel gilt |
| Bei Symptomen | Giftnotrufzentrale, oder 15 und 112 im Notfall |
Einige Arten werden von allen Sammlern gesucht, wegen ihres Geschmacks ebenso wie wegen ihrer vergleichsweise leichten Erkennbarkeit, vorausgesetzt, man beobachtet sie genau:
Die meisten Vergiftungen entstehen durch eine Verwechslung. Der von den Gesundheitsbehörden am häufigsten gemeldete Fehler ist, Ölbaumpilze für Pfifferlinge zu halten, obwohl sie giftig sind. Andere Verwechslungen sind weit schwerwiegender:
Erkennungs-Apps per Foto sind nicht zuverlässig, wenn es darum geht zu entscheiden, ob ein Pilz gegessen werden darf: Sie sind sogar selbst Ursache zahlreicher Vergiftungen.
Das Sammeln ist nicht überall frei. In den Staatswäldern (forêts domaniales), die dem Staat gehören, ist es für den Eigenverbrauch geduldet, bis zu 5 Litern pro Person und Tag, sofern keine strengere örtliche Regel gilt. Einige Départements verbieten das Sammeln an bestimmten Tagen, und der Verkauf ist untersagt. Bei größeren Mengen kann das Bußgeld hoch ausfallen.
Im Privatwald gehören die Pilze dem Eigentümer: Man braucht dessen Erlaubnis. In jedem Fall schneiden Sie den Stiel ab oder drehen den Pilz behutsam heraus, und lassen Sie die jungen und die alten Exemplare am Standort zurück.
Bei Symptomen (Verdauungsbeschwerden, Unwohlsein, Schwindel), auch mehrere Stunden nach der Mahlzeit, rufen Sie eine Giftnotrufzentrale an oder wählen bei einem Notfall die 15 oder die 112, und bewahren Sie die Reste Ihrer Ernte auf.
Ein Campingurlaub im Herbst mitten in einer waldreichen Region ist ideal, um das Sammeln zu entdecken. Viele Tourismusbüros und Mykologenvereine bieten begleitete Ausflüge mit einem Führer an: Das ist die beste Art, es sicher zu lernen. Für einen größeren Naturausflug geben Ihnen unser Artikel über die Vorteile eines Waldspaziergangs weitere Ideen, und unsere Auswahl an Ökocampingplätzen hilft Ihnen, eine Unterkunft mitten in der Natur zu finden.
Pilze zu sammeln gehört zu den schönsten Herbstaktivitäten, vorausgesetzt, man bleibt bescheiden: Sammeln Sie nur, was Sie kennen, lassen Sie Ihren Korb immer prüfen und halten Sie sich an die Regeln des Waldes. Für den Einstieg ist ein Ausflug mit einem Mykologen besser als jeder Leitfaden oder jede App.
Der Steinpilz, der Pfifferling, die Totentrompete und der Semmelstoppelpilz, vorausgesetzt, Sie beobachten jedes Merkmal genau und lassen Ihre Ernte prüfen.
Vor allem mit dem giftigen Ölbaumpilz, der echte Lamellen hat und büschelweise auf Holz wächst, anders als der Pfifferling.
Im Staatswald 5 Liter pro Person und Tag für den Eigenverbrauch, sofern keine strengere örtliche Regel gilt. Im Privatwald braucht man die Erlaubnis des Eigentümers.
Ausgebildete Apothekerinnen und Apotheker sowie Mykologenvereine. Lassen Sie immer die gesamte Ernte prüfen, bevor Sie sie kochen.
Nein. Sie reichen nicht aus, um zu entscheiden, ob ein Pilz essbar ist, und sie sind sogar Ursache zahlreicher Vergiftungen.
Sofort eine Giftnotrufzentrale anrufen, bei Notfällen die 15 oder die 112, und die Reste der Ernte aufbewahren.
Quellen:
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