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L’autunno è la stagione d’oro dei funghi. Dopo le prime piogge, i sottoboschi si ricoprono di porcini, gallinacci e steccherini dorati, e la raccolta diventa un’ottima uscita nella natura durante un soggiorno in campeggio. Ma ogni anno in Francia più di mille persone si intossicano dopo aver confuso una specie commestibile con una velenosa.
Ecco i funghi commestibili più facili da riconoscere, quelli con cui non bisogna assolutamente confonderli, le regole di raccolta nel bosco e i comportamenti giusti prima di sedersi a tavola.
| Informazione | In breve |
|---|---|
| Stagione | Soprattutto da settembre a novembre, dopo piogge seguite da temperature miti |
| Specie comuni | Porcino, gallinaccio, trombetta dei morti, steccherino dorato, prataiolo |
| Pericolo principale | La confusione con una specie velenosa, a volte mortale |
| Regola d’oro | Fate controllare tutta la raccolta da un farmacista o da un micologo |
| Quantità nelle foreste demaniali | 5 litri per persona al giorno, salvo regole locali più severe |
| In caso di sintomi | Centro antiveleni, oppure 15 e 112 in caso di emergenza |
Alcune specie sono ricercate da tutti i raccoglitori, per il loro sapore e perché sono relativamente facili da riconoscere, a patto di osservarle con attenzione:
La maggior parte delle intossicazioni nasce da una confusione. L’errore più frequente segnalato dalle autorità sanitarie è scambiare per gallinacci il fungo dell’olivo, che è velenoso. Altre confusioni sono molto più gravi:
Le app di riconoscimento tramite foto non sono affidabili per decidere se mangiare un fungo: sono addirittura all’origine di numerose intossicazioni.
La raccolta non è libera ovunque. Nelle foreste demaniali, che appartengono allo Stato, è tollerata per il consumo familiare, nel limite di 5 litri per persona al giorno, salvo regole locali più rigide. Alcuni dipartimenti vietano la raccolta in certi giorni, e la rivendita è vietata. Oltre queste quantità, la multa può essere salata.
Nei boschi privati, i funghi appartengono al proprietario: serve la sua autorizzazione. In ogni caso raccogliete con cura, tagliando alla base il gambo o ruotando delicatamente il fungo, e lasciate sul posto gli esemplari piccoli e quelli vecchi.
In caso di sintomi (disturbi digestivi, malessere, vertigini), anche diverse ore dopo il pasto, chiamate un centro antiveleni, oppure il 15 o il 112 in caso di emergenza, e conservate i resti della raccolta.
Un soggiorno in campeggio in autunno, nel cuore di una regione boscosa, è ideale per scoprire la raccolta. Molti uffici del turismo e associazioni micologiche propongono uscite guidate con una guida: è il modo migliore per imparare in tutta sicurezza. Per un’uscita nella natura più ampia, il nostro articolo sui benefici di una passeggiata nel bosco vi darà altre idee, e la nostra selezione di campeggi ecologici vi aiuterà a trovare un alloggio in piena natura.
La raccolta dei funghi è una delle attività d’autunno più belle, a condizione di restare umili: raccogliete solo ciò che conoscete, fate sempre controllare il cestino e rispettate le regole del bosco. Per iniziare, un’uscita con un micologo vale più di qualsiasi guida o app.
Il porcino, il gallinaccio, la trombetta dei morti e lo steccherino dorato, a condizione di osservare bene ogni caratteristica e di far controllare la raccolta.
Soprattutto con il fungo dell’olivo, velenoso, che ha vere lamelle e cresce a ciuffi sul legno, a differenza del gallinaccio.
Nelle foreste demaniali, 5 litri per persona al giorno per il consumo familiare, salvo regolamenti locali più rigidi. Nei boschi privati occorre l’accordo del proprietario.
I farmacisti formati e le associazioni micologiche. Fate sempre controllare l’intera raccolta prima di cucinarla.
No. Non permettono di decidere se un fungo è commestibile e sono all’origine di numerose intossicazioni.
Chiamare subito un centro antiveleni alla comparsa dei primi sintomi, oppure il 15 o il 112 in caso di emergenza, e conservare i resti della raccolta.
Fonti:
I campeggi contrassegnati «Partner» aderiscono ad Aimer Camper e sono mostrati per primi. Tutti i risultati corrispondono alla vostra ricerca.
